目前,就地清洗系統已廣泛應用于飲料?乳品?果汁?酒類(lèi)等機械化程度較高的食品生產(chǎn)企業(yè)中?就地清洗簡(jiǎn)稱(chēng)CIP,又稱(chēng)清洗定位或定位清洗?就地清洗是指不用拆開(kāi)或移動(dòng)裝置,即采用高溫?高濃度的洗凈液,對設備裝置加以強力作用,把與食品的接觸面洗凈的方法?
目前,CIP廣泛應用在食品行業(yè),主要特點(diǎn)有:能保證一定的清洗效果,提高產(chǎn)品的安全性;節約操作時(shí)間,提高效率;節約勞動(dòng)力,保障操作安全;節約水?蒸汽等能源,減少洗滌劑用量;生產(chǎn)設備可實(shí)現大型化,自動(dòng)化水平高;延長(cháng)生產(chǎn)設備的使用壽命?                                                     蘇州家裝
CIP清洗的作用機理
學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的,它是決定洗滌效果最主要的因素?一般廠(chǎng)家可根據清洗對象污染性質(zhì)和程度?構成材質(zhì)?水質(zhì)?所選清洗方法?成本和安全性等方面來(lái)選用洗滌劑?常用的洗滌劑有酸?堿洗滌劑和滅菌洗滌劑?
酸?堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)有:能將微生物全部殺死;去除有機物效果較好?缺點(diǎn)有:對皮膚有較強的刺激性;水洗性差?
滅菌劑的優(yōu)點(diǎn)有:殺菌效果迅速,對所有微生物有效;稀釋后一般無(wú)毒;不受水硬度影響;在設備表面形成薄膜;濃度易測定;易計量;可去除惡臭?缺點(diǎn)有:有特殊味道;需要一定的儲存條件;不同濃度殺菌效果區別大;氣溫低時(shí)易凍結;用法不當