乳化機是一種能夠將水相物料和油相物料均勻混合的機械設備?；瘖y品企業(yè)生產(chǎn)乳狀液就需要用到真空均質(zhì)乳化機。要保證乳狀液微粒的大小(分散性)及乳狀液的質(zhì)量(穩定性)，就必須對乳化機的類(lèi)型及結構、性能提出嚴格的標準要求。那對乳化設備而言，哪些因素影響了物料乳化效果呢？

乳化頭的形式。乳化頭有批次式和連續式兩種，其中連續式乳化頭比批次的效果好。

乳化頭的剪切速率。正常來(lái)說(shuō)，乳化頭的剪切速度越快，乳化效果越好。

乳化頭的齒形結構。乳化頭齒距分為初齒，中齒，細齒，超細齒，齒越細間隙越小效果越好。

物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間。停留和分散的時(shí)間越少，效果越好。

循環(huán)次數。乳化過(guò)程中，需要進(jìn)行多次均質(zhì)分散乳化，需要經(jīng)過(guò)多次循環(huán)，才能達到乳化效果目標。

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